きち君と

大根おろしの辛さのピークは6分後　[クッキング] [編集]

NHKためしてガッテンで知りました。

大根の部位によって辛さが違うと思われていましたが。
皮に近い外側とうちがわの酵素の違いと降ろしてからの酵素の反応時間によって辛さが変わることを知りました。

おろして3分まではそれほど辛くなく徐々に辛くなり始め6分でピークになるそうです。
さらに辛いのがお好みならば皮つきでおろすということです。

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